für ein gartenfest
es braucht dazu : klar - den grossen topf
10 kg zwiebeln (weisse, keine gemüse-zwiebeln)
5 knoblauch – zehen / mutige erhöhen diese dosis
5 lorbeerblätter
schwarzen pfeffer und salz aus der mühle
cayenne – pfeffer
paprika – gewürz / scharf
2 flaschen trockenen weisswein [ wirklich trocken ]
1 päckchen butter
5 liter Gemüsebrühe
2 becher sahne
2 becher cremè fraîche
bagutette – brot
alten holländer käse / zum überbacken
auf geht´s
die zwiebeln schälen und über einen hobel ziehen –
geht sehr gut mit einer küchenmaschine –
parisienne – scheibe ist bestens dafür geeignet-
so bleiben auch die augen trocken…
butter in einem grossen topf auslassen und die
zwiebeln unter ständigem rühren anschwitzen –
die lorbeerblätter dazu geben –
wenn die zwiebeln > goldig < sind, die gemüsebrühe
dazu geben und köcheln lassen, bis die zwiebeln
weich sind –
den knoblauch nicht vergessen -
nun sahne und cremè fraîche dazugeben –
auch der wein darf jetzt in den topf –
nun sollte die suppe nicht mehr kochen ,
sondern nur noch ziehen –
mit cayenne, paprika, pfeffer und salz abschmecken -
immer mal wieder umrühren –
so – das hätten wir schon mal erledigt –
zum servieren
die suppe in feuerfeste tassen abfüllen, mit einer
scheibe baguette belegen und mit geraspeltem alten
holländer käse krönen –
ab damit zum überbacken in´s rohr bei ca. 180°C
bis der käse zerlaufen ist –
so – habe fertig
bestes gelingen und guten hunger –
die zwiebelsuppe lässt sich gut frosten und ist bei
bedarf jederzeit ohne stress in der küche verfügbar
viel freude beim nachkochen ,
und freunde beim essen