handgedreht - so wie früher...
spritzgebäck nach oma´s rezept
- schmeckt nicht nur zur weihnachtszeit -
500 g rama / butter geht auch- ist mir aber zu fett...
1 kg weizenmehl typ 405
300 g zucker
2 vanille-zucker
1 backpulver / ja nur 1 auf diese menge von 1 kg mehl !!!
4 eier
2 aromen / nach wahl / hier: rum, bittermandel, vanille, zitrone, orange
so wird das was -
das fett zerlassen ( microwelle ) -mit zucker und den eiern schaumig rühren-
das gewünschte aroma beigeben-
backpulver und mehl sieben, zufügen und alles zu einem festen teig kneten-
das geht sehr gut mit dem knethaken einer küchenmaschine -
diesen teig länger kalt stellen - am besten über nacht im kühlschrank -
gedeckelt in einer tupper-schüssel oder eingeschlagen in frischhalte-folie-
keine alu-folie !!!
so ist der teig dann fertig zum durchdrehen mit dem fleischwolf -
...form nach belieben...
den backofen vorheizen auf 180° c ober- und unterhitze -
abbacken in 12 - 15 minuten / immer schauen, ob es nicht zu braun wird-
jeder backofen ist anders...
*hier keine umluft einstellen - die plätzchen schauen vorn fast fertig aus, während sie hinten auf dem blech am ventilator schon zu dunkel sind !!! *
nach dem abkühlen kann man sie noch in kuvertüre tauchen-
zartbitter kommt hier besonders gut...
diese back-aktion lässt sich wunderbar mit kindern machen-
gekaufte plätzchen sind dann der berühmte > schnee von gestern <
+++ und bleiben beim nächsten einkauf sicher im regal +++
tipp zum backen :
vergessen kann man hier backpapier und silicon-folie ! -
ich mache mir aus zerknüllter alu-folie einen > stempel < -
damit gehe ich über einen margarine-topf und streiche das emaillierte backblech
dünn ein - dann wird das was - ganz sicher ! ;-)
... was 6 generationen schmeckt, kann so falsch nicht sein-
ein grosses danke an meine mutter -
auf diesem foto ist sie 91 lenze jung (2011)
... im luli 2018 ist sie daheim in meiner hand eingeschlafen
und auf ihre letzte reise gegangen - mit 98 lenzen -
so sind wir traurig aber auch dankbar, dass sie uns so lange,
immer selbstlos und für andere da,
ein wegbegleiter war
ihr lebenskreis hat sich geschlossen