Geschnetzeltes mit
Rosmarin-Balsamico-Sahnesauce
in Kürze etwas Feines auf den Tisch gezaubert
Zutaten für 10 Portionen
2000 g |
Schweine-Schnitzel aus der Oberschale- geschnetzelt oder Filet-Streifen |
5 EL |
Butterschmalz |
5 |
Rote Zwiebeln – klein gewürfelt |
5 |
Möhren , klein gewürfelt |
5 EL |
Tomatenmark - konzentriert |
- |
Salz & Pfeffer aus der Mühle |
5 EL |
Butter |
5 EL |
Mehl |
5 EL |
Rosmarin, fein gehackt |
5 Zehen |
Knoblauch |
750 ml |
Fleischbrühe |
650 ml |
Sahne |
250 ml |
Balsamico |
- |
kräftiger Rotwein für die Sauce |
Zubereitung
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch scharf anbraten, mit Mehl bestäuben, würzen und aus der Pfanne nehmen. - warm stellen -
Butter zugeben, Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und Rosmarin mit Tomatenmark andünsten.-
Farbe nehmen lassen -
Balsamico, Sahne, Brühe und Rotwein zugeben, aufkochen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
Nun mit einem Zauberstab den Sud mixen.
geg. die Sauce noch mit etwas Stärkemehl andicken-
Fleisch inkl. ausgetretener Flüssigkeit wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. - alles nun noch etwas ziehen lassen -
Als Gemüse passt gut Blumenkohl,Erbsen & Möhrchen oder Rotkohl – je nach Belieben…
Dazu Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln – Spätzle oder Rösti-Taler.
Im Glas einen kräftigen roten-
/ das Geschnetzelte lässt sich gut frosten /