Hörnchen         

>Ostfriesen-Art<     

Langeooger Neujahrskuchen, die man in einem Hörncheneisen macht.    
Åviken Krumkakejern 

mein schwedisches Hörnchen-Eisen aus Göteborg

Dieses Rezept habe ich /  durfte ich von zwei >betagten Schwestern< von der Insel Langeoog bekommen.

So war ich oft bei ihnen zu Gast, und wir waren fast schon irgendwie >Familie< über die Jahre...

... ja, alles lange her - die Erinnerung an die Beiden und an diesen Geschmack... das bleibt !!! :-) 

Bekommen habe ich dieses Wissen um diese Hörnchen im Februar 1981 - im Winter auf der Insel.

So will ich das Rezept hier gerne weiter geben.

1 Liter heißes/kochendes Wasser, 
500 g braunen Grümmel - Kandis darin auflösen,2 Päckchen Vanille-Zucker beigeben.
250 g Butter (keine Margarine !!!) darin schmelzen lassen 
1/2 kg Weizen-Mehl (Typ405) und 2 Eier in die gut abgekühlte Mischung rühren 

Gewürze: Vanille, 1 Messerspitze Zimt, 1Tüte ganzer Anis (15 g) 

Diesen angesetzten Teig erst einmal ruhen lassen - das Mehl muss Zeit haben zum quellen.

hier sicher 1/2 Stunde !!!   Nach der Ruhezeit noch einmal gut durchrühren. - So ist auch der Anis wieder gut im Teig vermischt und setzt sich nicht am Boden der Rührschüssel ab :-)

Nach Erkalten der Teigmischung, hier Raumtemperatur, löffelweise im Hörnchen-Eisen ausbacken, ergibt ca 60-70 Stück. 

Durch Butter und Wasser (verdampft beim Backen) werden die Hörnchen schön kross und nicht weich wie Waffeln. 
 

Nach dem Abbacken  sofort mit einem Rundholz rollen und auf einem

Rost auskühlen lassen...

Mein Rundholz ist ca. 2,5 cm im Durchmesser. Nach dem Aufrollen noch heiss sofort !!! das Hörnchen vom Rundholz durch eine Drehbewegung abziehen. Ja, noch heiss, sonst klebt es fest !!! :-)

So kann man sie nach dem Auskühlen noch in Zart-Bitter-Schoggi tauchen 

und zum Verzehr mit Sahne füllen. 

Und wenn man sie als > Diät-Hörnchen < isst, schmecken sie sofort

ganz anders... ;-) 

... und dazu träum´ich mir das Meer... - ja, konnte es verwirklichen...

Traum :früher Langeoog - heute : Kappeln an der Schlei /  Ostsee...

alles gut !!! - mehr Meer brauch´ ich nicht :-)  - und, aber sicher klar : diese Hörnchen!!! :-)

Sofort noch heiß zum Hörnchen rollen.

nach dem Auskühlen in einer Blechdose trocken lagern