Nusskuchen
Nusskuchen / ohne Mehl und ohne Backpulver...
Zutaten:
400g ganze Haselnusskerne - keine vorgemahlenen-
400g Zucker weil zu trocken!!! *
10 Eier 
geht auch mit 200g Hasel und 200g süssen mandeln
kastenstuten-backform vorbereiten...
und zwar so mit alu-folie auskleiden, dass die blanke seite zum teig zeigt...
das erleichtert das entfernen...
so wird´s gemacht:
gekühlte eier trennen und das eiklar zu schnee schlagen - wieder kalt stellen
nusskerne mahlen (moulinette) nicht zu fein aber auch nicht zu grob > wie grobes paniermehl<
eigelbe und den zucker in der küchenmaschine mit dem schneebesen verquirrlen-
sicher ca 5 minuten (alles ist sahnig )
nach und nach die gemahlenen nüsse beigeben und alles weiter verquirrlen-
die masse wird sehr fest -
dann den eischnee unter weiterquirrlen dazugeben-
fertigen teig einfüllen-
eine stuten-kasten-form so mit alu-folie auskleiden, dass die blanke seite zum teig zeigt-
siehe weiter oben 
backen: im heissluftherd, bei ca. 175° ( braucht nicht vorgeheizt werden )
mittlerer einschub -
ca 50 minuten
kuchen geht gut auf, fällt aber danach wieder etwas zusammen...
und fertig...
den nusskuchen in der backform erkalten lassen -
danach ist er an der folie leicht aus der form zu heben-
die folie seitlich herunter ziehen und servieren
wer möchte, kann eine kapulle bittermandel-aroma zugeben-
der nusskuchen schmeckt dann ein bischen in richtung marzipan-
viel erfolg beim nachbacken 