Brotauflauf
mit Porree und Schinken
Zutaten ausgelegt für 4 Portionen
1 kg Porree
2 weisse Zwiebeln
1 rote Paprika
3 - 4 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben von der Nuss
Fett für die Form
4 Scheiben Graubrot, (á 40 - 45 g)
125 g Katenschinken-Würfel / geräuchert
150 g Emmentaler, gerieben
Zubereitung:
Porree putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Paprika klein würfeln. Nun in heißer Butter glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Min. weich garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
*wer mag, kann noch Pinien- oder Sonnenblumen-Kerne anrösten und unter die Lauchmasse geben –
das schmeckt dann ein wenig nussig *
Etwas Porree in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Brotscheiben nebeneinander auf der Porreesahne verteilen. Mit gewürfeltem Schinken bestreuen und mit übriger Porreesahne bedecken. Geriebenen Emmentaler darauf verteilen und Auflauf im vorgeheizten Backofen bei Umluft 200 °C ca. 20 Min. goldbraun backen.
Als Getränk passt gut ein frisches Bier.