Blumenkohl - Brokkoli - Romanesco Salat
Zutaten
1 |
Blumenkohl |
1 |
Brokkoli |
1 |
Romanesco |
1 Bund |
Möhren –junge dünne mit Grün |
250 g |
kleine braune Champignon |
3 EL |
Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne |
1 Glas |
Spargel – geschnitten ca. 4-5 cm |
300 g |
Schinken, gekochter - gewürfelt |
2 |
Rote Zwiebeln - gewürfelt |
300 g |
Käse, junger Gouda - gewürfelt |
2 |
Paprikaschoten, rot, gewürfelt |
1 Dose |
Mais / 1 gelbe Paprika * |
1 Glas |
Miracel Whip |
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etwas Muskat – frisch von der Nuss |
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Salz & Pfeffer, aus der Mühle |
eventuell |
Knoblauch – wer´s denn mag |
Zubereitung
Die Pinienkerne / Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.-
Die Champignon nun mit etwas Olivenöl in der selben Pfanne anbraten. – Dann die angerösteten Pinienkerne dazu geben und auf die Seite stellen.
Möhren waschen, Grünansatz 1 cm stehen lassen und
ungeschält in Scheiben schneiden.
Blumenkohl, Broccoli und Romanesco putzen und in Röschen teilen mit den Möhren, in Salzwasser bissfest! garen, anschließend in Eiswasser blanchieren. Man kann das zusammen in einem Topf tun, - ich gare jedoch jedes Gemüse einzeln und im eigenen Wasser, so bleiben die Farben meiner Meinung nach schöner.
Mais und Spargel abtropfen lassen. Möhren,Blumenkohl, Broccoli und Romanesco abkühlen lassen. Wenn sie ganz kalt sind, mit dem gewürfelten Schinken, Zwiebeln, Käse, Paprika, Mais, Spargel, den Champignon und den angerösteten Pinienkernen / Sonnenblumenkernen mit dem Miracel Whip vorsichtig vermengen. Mit Salz ,Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. / Knoblauch, wer´s mag ?
Den Salat ca. 4 Stunden kühl und abgedeckt durchziehen lassen.
*Wer keinen Mais mag, kann hier auch gelbe Paprika nehmen.
Ein leckerer Salat als Beilage zu Grillgerichten -
oder als leichtes Hauptgericht.
Dazu ein frischer Toast mit meiner Kräuterbutter –
Im Glas ein trockener Weisser von der Mosel .