Brotbackmischung
> Eifeler Sonnen-Quark <
Es muss nicht immer die >gekaufte< Fertigmischung sein – einfach mal selber machen…dann weiss man auch was drin ist…
750 g Roggenmehl, Typ 1150
400 g Weizenmehl, Typ 550
300 g getrockneter Sauerteig *(siehe unten)
100 g Magerquark pro Brot
500 ml Wasser ( siehe auch weiter unten )
Herstellung der Brotbackmischung
"Eifeler Sonnen-Quark-Brot"
Alle Zutaten, ausser Quark und Wasser, gründlich vermengen. – fertig
dunkel, verschlossen und trocken lagern
Eifeler -Sonnen - Quark
Zum Backen dann die Hälfte der Backmischung mit 500 ml lauwarmen Wasser und 100 g Magerquark verkneten und so lange rühren bis sich der Teig von der Schüsselwand löst.
Die Verwendung von Mineralwasser mit Kohlen-Säure macht das Brot noch > fluffiger < .
Dann mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Menge aufgehen lassen. Noch einmal durchkneten und zu einem Laib formen.
Am besten in bemehlte Gärkörbchen geben .- Körbchen aus Peddig-Rohr sind bestens geeignet. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort noch einmal gehen lassen. Die Teiglinge nun aus dem Gärkörbchen stürzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen und ab in´s Rohr.
Bei Ober- / und Unterhitze auf mittlerem Einschub im vorgeheiztem Rohr
10 Minuten bei 220°C anbacken, dann 60 Minuten bei 190°C weiter backen und bei 175°C für 10 Minuten fertig backen.
Die Brotbackmischung kann zur Zeitersparnis im Alltag vorrätig gehalten werden. In einem schönen, großen Einmachglas, versehen mit dem Zubereitungshinweis, ist es sicher auch
ein besonderes Geschenk.
Anmerkungen zum Rezept
Die im Rezept oben angegebene Menge der Backmischung reicht für 2 Brote von je ca. 1200 g
Rezept-Info für 1 Brot
725g der Trocken - Mischung mit
500 ml Wasser plus 100 g Magerquark ansetzen.
Backen - Fertig - Lecker
> Eifeler Sonnen-Quark <
Scheiben toasten und mit meinem Frischkäse bestrichen-
ein Gedicht
* bezugsquelle für trockensauerteig : http://shop.backdorf.de/index.php?Natursauerteig
hier im Suchfenster den begriff Sauerteig eingeben