Weltmeister-Brötchen
locker und fluffig
Zutaten für ca. 20 Brötchen / oder mehr - je nach Grösse
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1250g |
Weizen - Mehl 1050 |
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5 TL |
Backmalz |
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5 TL |
Salz |
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125 g |
Sonnenblumenkerne |
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75 g |
Sesamkörner |
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5 EL |
Öl / Sonnenblumen-Öl |
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5 EL |
Kräuter Essig |
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5 EL |
Malzkaffee trocken Caro |
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5 Msp |
Bockshornkleepulver |
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750 ml |
Wasser - lauwarm !!! |
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2 ½ Würfel |
Frisch-Hefe |
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5 TL |
Honig / dunkler Tannen-Honig kommt sehr gut |
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Sesam, Sonnenblumen - Körner u. Mohn zum bestreuen
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Zubereitung Weltmeister-Brötchen |
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Hefe und 1 TL. Zucker im Wasser auflösen. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Das Hefewasser mit den andern Zutaten zu einen glatten Teig verarbeiten. Nun den Teig 45 Min gehen lassen.
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Nach dem Gehen, den Teig noch einmal kräftig durchkneten. Die Arbeitsplatte mit Sonnenblumenkernen bestreuen und den Teig auf den Körnern 2 cm dick ausrollen. Mit Wasser besprühen und mit Mohn und Sesam bestreuen. Jetzt mit einem Messer in Stücke teilen und auf ein gefettetes Blech legen. (oder auf Backpapier)
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Die Teiglinge abgedeckt mit einem Tuch 2 Stunden ruhen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen, in den Ofen schieben und die Temperatur auf 170° reduzieren. Die Brötchen 20 Min backen. |
Die Weltmeister lassen sich gut frosten und danach auf dem Toaster wieder frisch machen –
Sehr lecker 
Es funktioniert auch mit Trocken-Hefe –
1 Würfel Frisch-Hefe ≙ 2 Tütchen Trocken-Hefe
Hier also 5 Tütchen Trocken-Hefe bei den oben
angegebenen Mengen der Zutaten